Пастилки для горла без сахара: подводные камни производства на российском заводе 

Вот смотрю на запрос ?пастилки для горла без сахара завод? и понимаю, сколько тут нюансов, которые в теории не разглядишь. Многие думают, что убрал сахар — и все дела, но на практике без сахарозаменителей текстура рассыпается, а с ними — появляется та самая химическая горечь, которую потребитель сразу чувствует. Мы на своем опыте в ООО Гуйчжоу Сыцзи Чанцин Фармацевтика через это прошли, когда запускали линейку для диабетиков.

Сырье и его подводные камни

С экстрактами трав, которые мы сами выращиваем — тот еще квест. Например, шалфей дает горечь, если переборщить с концентрацией, а ромашка, наоборот, может ?забить? вкус, если ее мало. В одном из первых наших запусков перестарались с мятой — пастилки горчили так, что партию пришлось перерабатывать. Сейчас работаем с пастилки для горла без сахара на основе изомальта — он менее гигроскопичен, но требует точной температуры плавления.

Заметил, что многие производители экономят на стабилизаторах, и тогда пастилки слипаются еще на конвейере. Мы у себя на заводе ввели контроль точки росы в цехе — банально, но решает 80% проблем. Кстати, если интересны детали по настройке линии, у нас на сайте https://www.www.sjcq.ru есть технические спецификации, но там больше для специалистов.

И вот еще что: без сахара сложнее добиться той самой ?плотности? при рассасывании. Приходится балансировать между мальтитом и стевией — последняя, если ее неправильно очистить, дает привкус травы. Мы в ООО Гуйчжоу Сыцзи Чанцин Фармацевтика ушли в мальтит, но он дороже, зато жалоб от сетей почти нет.

Технологические провалы и находки

Помню, как в 2019 году пытались адаптировать линию под пастилки с прополисом — они без сахара вели себя непредсказуемо: то крошатся, то липнут к формам. Оказалось, проблема была в скорости охлаждения после экструзии. Пришлось переделывать чиллер, но это того стоило — сейчас это наш хит для аптек.

А вот с цинком была история: добавляли его как иммуностимулятор, но он вступал в реакцию с заменителями сахара — пастилки темнели на второй день. Пришлось менять формулу, убирать аскорбиновую кислоту, хотя маркетологи были против. Зато теперь срок годности стабильный — 24 месяца даже без консервантов.

Кстати, о консервантах: в безсахарных продуктах их часто перегружают, а зря. Мы в ООО Гуйчжоу Сыцзи Чанцин Фармацевтика используем только сорбат калия в минимальной дозировке — достаточно, если упаковка герметична. Проверяли в условиях влажного климата — выдерживают до 85% влажности.

Упаковка как критичный элемент

С blister-упаковкой для пастилки для горла без сахара тоже не все просто. Если ячейки слишком глубокие — пастилки выпадают при транспортировке, если мелкие — ломаются при выдавливании. Мы после жалоб из ?Магнита? перешли на ПВХ/ПЭ комбинированные блистеры — дороже, но брак упал с 7% до 0.3%.

И да, маркировка — отдельная боль. Для диабетических продуктов нужны четкие указания на содержание мальтита, иначе аптеки не берут. Мы в ООО Гуйчжоу Сыцзи Чанцин Фармацевтика даже разработали шаблон для типографии с выделенным блоком ?Без сахара? — теперь его копируют конкуренты.

Еще момент: безсахарные пастилки чаще покупают люди старше 50 лет, поэтому мы увеличили шрифт на упаковке и добавили насечки для слепых — мелочь, а отзывы хорошие. Детали по сертификации этих изменений есть на https://www.www.sjcq.ru в разделе ?Для партнеров?.

Рецептурные тонкости, которые не пишут в учебниках

С ментолом, например, интересно: в безсахарных пастилках он ?выдыхается? быстрее. Пришлось добавлять эвкалипт как фиксатор аромата — нестандартное решение, но работает. Хотя сначала технологи сопротивлялись — говорили, что эвкалипт даст излишнюю жгучесть.

А с лимонной кислотой вообще отдельная история: в безсахарной рецептуре она может кристаллизоваться, если не соблюдать pH. Мы на заводе теперь замеряем его на каждом этапе — дополнительная ступень контроля, но зато нет перебраковки.

Кстати, о нашем опыте с китайскими травами: при экстракции для пастилки для горла без сахара важно учитывать растворимость — например, экстракт корня солодки плохо сочетается с изомальтом, дает осадок. Пришлось переходить на вытяжку из цветков, хотя она дороже. Но зато прозрачность пастилки сохраняется.

Рынок и потребительские ожидания

Сейчас вижу тренд: покупатели хотят не просто ?без сахара?, а с дополнительными функциями — например, с пребиотиками. Мы пробовали добавлять инулин, но он утяжеляет текстуру. В итоге остановились на мальтодекстрине — легче, хотя и менее эффективно как пребиотик.

Интересно, что в регионах спрос на безсахарные варианты вырос после пандемии — люди стали внимательнее к составу. Мы даже запустили серию с прополисом и шиповником специально для сетей типа ?Аптеки 36.6? — идет хорошо, хотя себестоимость выше.

И последнее: многие производители забывают, что пастилки для горла без сахара часто покупают для детей-диабетиков. Мы в ООО Гуйчжоу Сыцзи Чанцин Фармацевтика добавили линейку с фруктовыми ароматами без искусственных красителей — сложно было вывести стабильную формулу, но теперь это 15% нашего оборота. Подробности по ассортименту — на https://www.www.sjcq.ru, там же есть сертификаты на растительное сырье.