Чай растворимый в гранулах фруктовый производители

Когда слышишь 'фруктовый растворимый чай в гранулах', многие представляют порошок с ароматизаторами, но реальность сложнее. В производстве ключевой момент — баланс между технологией экстракции и сохранением натурального вкуса.

Технологические нюансы грануляции

С гранулированным чаем часто ошибаются на этапе сушки распылением. Мы в ООО Гуйчжоу Сыцзи Чанцин Фармацевтика через пробы узнали: если температура превышает 85°C, эфирные масла из цедры цитрусовых просто улетучиваются. Приходится добавлять мальтодекстрин, но тут свой подвох — при концентрации выше 30% гранулы перестают растворяться без осадка.

Интересный случай был с чаем из шиповника — из-за высокого содержания пектина гранулы слипались при влажности выше 15%. Решили заменой части сырья на облепиху, но тогда кислотность зашкаливала. Выход нашли в каскадной сушке: сначала вальцовая, потом распылительная.

Сейчас экспериментируем с вакуумной грануляцией — дорого, но для премиальных линеек оправдано. Особенно для комбинаций типа имбирь-лимон, где важно сохранить остроту.

Сырьевая база и локализация

Наше преимущество — собственные плантации в Гуйчжоу. Например, для чая с личи используем не концентрированный сок, а пюре прямого отжима. Это дороже, но гранулы получаются с более сложным ароматическим профилем.

Помню, в 2019 пытались работать с индийским манго — вышло удорожание на 40% из-за логистики. Перешли на вьетнамские сорта, но там другая проблема: сезонность. Пришлось разрабатывать технологию шоковой заморозки пюре перед грануляцией.

Сейчас 70% сырья — местное, что позволяет контролировать цепочку от поля до упаковки. Например, для гранатового чая используем сорта с плантации в Шанба — там особый состав почв дает нужную сладость без добавления сахара.

Оборудование и практические сложности

Грануляторы GLATT — хороши, но для фруктовых составов требуют доработки. Мы модифицировали систему подачи воздуха, чтобы частицы не пересушивались. Самая частая поломка — забивание форсунок при работе с мякотью маракуйи.

До сих пор не могу найти идеальное решение для чая с ананасом — из-за бромелайна гранулы иногда начинают желироваться при хранении. Пробовали добавлять рисовый крахмал, но тогда страдает прозрачность напитка.

Интересно получилось с оборудованием для фасовки — немецкие линии плохо справлялись с гранулами разной фракции. Перешли на тайваньские аналоги с вибрационными дозаторами, но пришлось переучивать операторов.

Маркетинговые ловушки

Часто вижу, как производители пишут 'натуральный' на продукте с 5% содержанием фруктового порошка. Мы в ООО Гуйчжоу Сыцзи Чанцин Фармацевтика принципиально указываем процентное соотношение — например, в чае 'Гранат-гибискус' 32% фруктового компонента.

Сложность в том, что потребитель не всегда понимает разницу между восстановленным соком и экстрактом. Приходится через сайт sjcq.ru объяснять, что наши гранулы получают методом распылительной сушки из настоя, а не из концентрата.

Кстати, про цену — многие недоумевают, почему наш яблочный чай дороже аналогов. Ответ в технологии: мы используем низкотемпературную сушку мякоти, а не пектиновый концентрат. Вкус другой, но объяснить это через упаковку — целое искусство.

Перспективы и тупиковые ветки

Сейчас тестируем линейку функциональных чаев с добавлением экстрактов лекарственных трав. Но столкнулись с проблемой: при гранулировании теряется до 40% активности полифенолов. Возможно, придется переходить на технологию иммобилизации в матрице.

Полностью провалилась попытка сделать гранулированный чай с мангостином — слишком нестабильный краситель. После полугода испытаний отказались, хотя сырье было перспективным.

Из удачных находок — чай с помело и куркумой. Неожиданно хорошо показал себя в плане стабильности гранул, хотя изначально были сомнения из-за эфирных масел куркумы. Теперь это одна из наших визитных карточек.

Контроль качества и рутина

Самое сложное в производстве — стабильность партий. Даже при одинаковой технологии, влажность воздуха в цехе влияет на размер гранул. Пришлось устанавливать климат-контроль в зоне фасовки.

Раз в месяц проводим слепые дегустации — сравниваем свою продукцию с конкурентами. Интересно, что часто выигрываем по насыщенности вкуса, но проигрываем по сладости. При этом принципиально не используем искусственные подсластители.

Микроскопия — наш главный инструмент. По структуре гранул можно понять, где ошиблись в технологии. Например, пустоты внутри говорят о неправильной скорости сушки, а шероховатость поверхности — о несбалансированном составе сырья.

Логистические особенности

С гранулированным чаем сложность в том, что он гигроскопичен. Пришлось разрабатывать многослойную упаковку с фольгированным слоем. Но это удорожает себестоимость на 12%.

Забавный случай: при отправке партии в Казахстан зимой гранулы слиплись из-за перепада температур. Теперь всегда указываем в сопроводительных документах температурный режим.

Сейчас думаем над системой 'умной' упаковки с индикаторами влажности. Дорого, но для премиального сегмента может окупиться. Особенно для чаев с добавлением цветочных экстрактов, которые особенно чувствительны к условиям хранения.