Чай растворимый в гранулах фруктовый завод

Когда слышишь 'фруктовый растворимый чай в гранулах', многие представляют порошок с искусственным ароматизатором. Но на деле это сложный технологический продукт, где каждая гранула должна сохранять и натуральный вкус, и полезные свойства. В ООО Гуйчжоу Сыцзи Чанцин Фармацевтика мы прошли путь от простых смесей до полноценных растворимых гранулированных чаев с экстрактами собственного выращивания.

Сырьевая база как фундамент качества

Наш завод в Даочжэнь изначально ориентировался на лекарственные травы, но это же стало преимуществом для чайных композиций. Например, при заготовке лимонника часто отбраковывали ягоды с мелкими дефектами - сейчас именно они идут на фруктовые гранулы, потому что технология экстракции нивелирует внешние недостатки.

Важный нюанс: многие производители используют восстановленные соки, но мы с 2018 года перешли на прямую переработку. Это дороже, но зато в гранулах сохраняется до 70% полифенолов против 20-30% у конкурентов. Правда, пришлось полностью менять сушильные установки - старые просто спекали массу.

Сейчас на https://www.sjcq.ru можно увидеть наши плантации - это не для красоты, а демонстрация контроля цепи. Когда сам выращиваешь сырье, можешь гарантировать отсутствие пестицидов в готовом растворимом чае.

Технологические провалы и находки

В 2016 году мы пытались адаптировать фармацевтические грануляторы для чайных смесей. Получилась катастрофа: гранулы либо рассыпались, либо образовывали цементоподобные комки. Оказалось, степень помола экстракта должна быть на 30% мельче, чем для лекарственных форм.

Самый сложный момент - подбор носителей. Мальтодекстрин от разных поставщиков ведет себя абсолютно по-разному. После месяца испытаний остановились на китайском производителе с стабильным DE-значением. Хотя немецкие аналоги давали более 'пушистые' гранулы, но их стоимость убивала рентабельность.

Интересный случай был с чаем из шиповника: при стандартной температуре сушки терялся витамин C. Пришлось разрабатывать каскадную сушку с переходом от 90°C к 40°C в течение цикла. Теперь этот метод используем для всех витаминосодержащих фруктовых чаев.

Оборудование, которое работает, а не выглядит

Наш цех выглядит скромнее, чем у столичных производителей, но здесь каждый аппарат прошел адаптацию. Например, стандартные сита для калибровки гранул постоянно забивались волокнами - пришлось заказывать перфорированные диски с коническими отверстиями.

Самое дорогое приобретение - ИК-анализатор влажности. Раньше определяли 'на глаз', что приводило к слипанию партий при хранении. Сейчас каждый замес контролируем в реальном времени, особенно для гигроскопичных компонентов вроде облепихи.

Упаковочная линия - отдельная история. Вакуумные упаковщики не подходили для хрупких гранул, пришлось переходить на газовую среду. Зато теперь можем гарантировать 24 месяца сохранности без консервантов.

Маркетинг против реальности

Когда мы выпустили первую партию гранулированного чая с имбирем, маркетологи требовали писать 'мгновенное растворение'. На деле гранулы растворялись за 7-9 секунд, что для технологии нормально, но не 'мгновенно'. Пришлось объяснять, что полное растворение важнее скорости.

Сейчас в ассортименте ООО Гуйчжоу Сыцзи Чанцин Фармацевтика 12 видов фруктовых чаев, но только 7 идут в массовую продажу. Остальные - сезонные или требуют особых условий хранения. Например, гранулы с цедрой цитрусовых приходится хранить при стабильной влажности, иначе они слеживаются.

Интересно, что самый стабильный спрос - на простые композиции вроде яблоко-корица. Сложные многокомпонентные смеси покупают реже, хотя их себестоимость ненамного выше. Видимо, потребитель растворимого гранулированного чая ценит предсказуемость вкуса.

Что в перспективе?

Сейчас экспериментируем с ферментированными чайными листьями в составе гранул. Пока получается дорого, но вкус получается глубже. Если удастся оптимизировать процесс, возможно, выпустим премиальную линейку.

Еще одна задача - уменьшить количество носителей. В идеале хочется добиться 95% экстракта и 5% вспомогательных веществ против нынешних 70/30. Пробовали агломерацию, но пока гранулы получаются слишком пористыми.

Главное - не гнаться за модными 'суперфудами', а делать стабильный продукт. Как показала практика, даже самый раскрученный фруктовый растворимый чай не будет покупаться дважды, если не соответствует заявленным характеристикам. А наши постоянные клиенты ценят именно предсказуемое качество.