Чай в порошке растворимый производитель

Когда слышишь ?растворимый чай в порошке?, большинство представляет безвкусную пыль из супермаркета. Но в индустрии здоровья это совсем другая история — здесь каждый грамм порошка должен сохранить биоактивные вещества. Мы в ООО Гуйчжоу Сыцзи Чанцин Фармацевтика через ошибки поняли: если экстракцию вести при температуре выше 60°C, вместо растворимого чая получится просто ароматизированный крахмал.

Почему классическая технология не работает с лекарственными травами

Первые наши пробы в 2016 году делали по стандартной схеме для зелёного чая — распылительная сушка при 180°C. Результат: горький привкус и полное разрушение гинзенозидов в женьшене. Пришлось разрабатывать каскадную систему экстракции, где для каждого сырья — свой температурный режим. Например, для листьев гинкго билоба нельзя превышать 40°C, иначе терпеновые соединения улетучатся.

Сейчас используем вакуумную сушку в три этапа, но и это не панацея. Последняя партия для японского заказчика показала — при влажности сырья выше 8% порошок начинает комковаться уже через две недели хранения. Пришлось перерабатывать 200 кг, добавляя агенты против слёживания. Дорогой урок.

Коллеги из Вьетнама как-то предлагали упростить процесс до заморозки-сушки, но для нашего объёма (тонны в месяц) это экономически нецелесообразно. Хотя для премиальных линеек пробуем — например, для чая с хризантемой, где важно сохранить полисахариды.

Оборудование, которое действительно работает

После трёх лет проб остановились на немецких экстракторах с точностью контроля температуры ±2°C. Китайские аналоги дешевле на 40%, но их перепады в 5-7°C убивают всю пользу. Особенно критично для астрагала — его тритерпены начинают окисляться уже при 55°C.

Фильтрация — отдельная головная боль. Керамические мембраны забиваются за 4 часа работы, хотя производитель обещал 12. Перешли на многослойные полимерные — дороже, но стабильнее. Кстати, именно из-за проблем с фильтрацией в 2018 году сорвали контракт с корейской сетью — не смогли обеспечить однородность частиц в 80 микрон.

Упаковка кажется мелочью, пока не столкнёшься с отсыревшим продуктом. Испытывали 7 типов фольгированных пакетов, пока не нашли вариант с трёхслойным барьером и клапаном для дегазации. Да, это увеличило себестоимость на 15%, но позволило гарантировать срок хранения 24 месяца.

Сырьё: где мы экономим и где никогда не будем

Выращивание трав на собственных плантациях в Даочжэне — это не маркетинг, а необходимость. Контролируем не только отсутствие пестицидов, но и время сбора. Для пуэра, например, важен сбор до 10 утра, когда уровень L-теанина максимален. Сторонние поставщики редко соблюдают такие нюансы.

А вот на фасовке экономим — автоматические линии брали б/у из Швейцарии, восстановили своими силами. Работают уже 5 лет без сбоев. Главное — регулярная замена вибросит, иначе фракция порошка ?плывёт?.

Сейчас экспериментируем с добавлением спирулины в зелёный чай — для усиления антиоксидантного эффекта. Но столкнулись с проблемой: фикоцианин разрушается при контакте с танинами. Решаем через микрокапсулирование, но пока себестоимость зашкаливает.

Контроль качества: что не прописано в ГОСТ

Наш технолог придумал тест на ?растворимость в холодной воде? — если порошок не растворяется полностью за 10 секунд при 15°C, партию бракуем. Это важнее, чем стандартные показатели влажности, потому что потребитель не будет греть воду до 80 градусов.

Хроматографию делаем выборочно — на каждую 50-ю партию. Дорого, но необходимо: в прошлом году выявили партию жасмина с остатками хлорпирифоса, хотя поставщик предоставил сертификаты чистоты. Теперь работаем только с проверенными фермерами из провинции Юньнань.

Вкусовой профиль оцениваем не только прибором, но и дегустационной группой. Пять человек должны дать одинаковое описание аромата — это субъективно, но эффективно. Как-то отказались от партии матча только потому, что у одного из тестеров возникло ощущение ?рыбного привкуса?. Позже выяснилось — в удобрениях был высокий процент фосфора.

Логистика, о которой молчат в рекламе

Перевозка — слабое звено. Даже в вакуумной упаковке при перепадах давления во время авиаперевозок порошок уплотняется. Пришлось разработать специальные деревянные контейнеры с амортизацией — обычный картон не спасает.

Для российского рынка (сайт sjcq.ru адаптировали под местные требования) пришлось полностью менять маркировку — их техрегламенты требуют указывать не только состав, но и процент от суточной нормы потребления. Это сложно для травяных смесей, где нет утверждённых нормативов.

Сейчас рассматриваем размещение производства в Казахстане — ближе к рынкам СНГ. Но пока не решён вопрос с качеством воды — для экстракции нужна жёсткость не более 2 мг-экв/л, а местные источники дают 5-6. Очистные установки увеличат стоимость на 20%, что съест логистическую выгоду.

Что в итоге получает потребитель

Наш растворимый чай в порошке — это не быстрорастворимый напиток, а концентрированная форма. Одна чайная ложка заменяет 3 грамма сухого сырья, что важно для лечебных курсов. Но объяснить это потребителю сложно — многие ждут моментального эффекта как от кофе.

Самый успешный продукт — чай с гарцинией для контроля веса. Но и здесь подводные камни: приходится добавлять предупреждение о необходимости запивать стаканом воды, иначе возможен дискомфорт в желудке.

Сейчас работаем над линейкой для спортсменов с добавлением элеутерококка. Проблема — маскировка горечи без использования сахарозаменителей. Нашли решение через комбинацию со стевией, но пока не идеально.

В планах — запуск производства растворимых капсул с точной дозировкой. Но технология ещё требует доработки — текущая оболочка из желатина меняет вкус. Испытываем вегетарианские варианты из водорослей, но они гигроскопичны.