Хан чай традиционный растворимый с солью производитель

Когда видишь запрос ?Хан чай традиционный растворимый с солью производитель?, первое, что приходит в голову — люди ищут не просто порошок в банке, а целую цепочку: от сбора трав до технологии сушки. Многие ошибочно полагают, что растворимость достигается химическими добавками, но в реальности всё упирается в контроль влажности сырья и температуру экстракции.

Почему Гуйчжоу стал центром производства

Наша компания ООО Гуйчжоу Сыцзи Чанцин Фармацевтика с 2015 года работает в промышленной зоне Шанба, и здесь есть особенность: горный воздух и перепады температур создают идеальные условия для сушки чайных листьев. Мы не используем принудительную сушку на первом этапе — только расстилаем сырьё на бамбуковых поддонах под навесами. Это снижает риск окисления, но требует вдвое больше времени.

Запомнился случай в 2018 году, когда мы попробовали ускорить процесс инфракрасными сушилками. Вроде бы всё по технологии: температура 40°C, равномерный обдув. Но на выходе чай давал горьковатое послевкусие — нарушился баланс эфирных масел. Пришлось вернуться к старому методу, хотя теперь партии готовы не за 3 дня, а за 6.

Кстати, именно после этого мы стали добавлять этап ?пробной растворимости? для каждой партии. Берём 10 г порошка, заливаем водой 70°C и смотрим на скорость растворения. Если образуются комочки — бракуем всю партию. Таких мелочей в стандартах не найдёшь, но они решают.

Соль как стабилизатор, а не просто добавка

В традиционный растворимый хан чай соль идёт не для вкуса, а как консервант и регулятор текстуры. Мы перепробовали морскую, гималайскую, даже выпаренную соль из озера Цинхай. Остановились на крупнокристаллической каменной — она медленнее растворяется и не даёт чаю слёживаться при хранении.

Пропорция: 1,2% к массе чая. Казалось бы, мелочь, но если увеличить до 1,5% — чай начинает отдавать металлическим привкусом. Проверили на 12 партиях, пока не вышли на точное соотношение.

Важный нюанс: соль мы добавляем не в порошок, а на этапе концентрированного экстракта — так она равномернее распределяется. И да, это увеличивает стоимость производства, зато нет осадка на дне кружки.

Технологические провалы и находки

Самая большая ошибка — пытаться сделать универсальный продукт. В 2019 году мы запустили линию растворимого хан чая с уменьшенной солёностью для европейского рынка. Упаковка красивая, сертификаты есть, а продажи нулевые. Оказалось, там ждут либо классический рецепт, либо вообще без соли — полумеры никому не нужны.

Сейчас на сайте sjcq.ru мы чётко разделяем линейки: традиционный рецепт для СНГ и нейтральный вариант для Юго-Восточной Азии. И да, для азиатского рынка пришлось разработать отдельную систему фасовки — они предпочитают порционные стики по 8 г, а не банки по 100 г.

Ещё из болезненного: пытались использовать вакуумную сушку вместо распылительной. Теоретически — больше сохраняется аромата. Практически — порошок получается слишком лёгким, при транспортировке упаковка вздувается. Вернулись к старому оборудованию, хотя КПД ниже.

Как мы контролируем сырьевую базу

Выращивание китайских лекарственных трав — это не про количество, а про сезонность. Например, чайные листья для хан чая мы собираем только в конце апреля, когда смолистость достигает пика. Если опоздать на неделю — экстракт будет водянистым.

На участках в Даочжэнь мы отказались от искусственных удобрений после 2017 года. Сначала урожайность упала на 15%, но через два года стабилизировалась. Зато теперь можем указывать в документах ?органическое сырьё? — для Европы это критически важно.

Интересный момент: почти 70% нашего персонала — это сотрудники отдела продаж, но они проходят обязательную стажировку на плантациях. Не для галочки — чтобы понимали, почему одна партия чая пахнет иначе другой. Мелочь, но клиенты чувствуют разницу.

Что не пишут в спецификациях

Ни один технолог не скажет вам, что главный враг растворимого чая — не влажность, а перепады давления. Мы годами бились над проблемой: при перевозке через горные перевалы банки иногда деформируются. Оказалось, нужно увеличить толщину стенки контейнера всего на 0,3 мм — и проблема исчезает.

Ещё из практики: никогда не используйте партии трав, высушенные в разное время, для одной линии производства. Даже если анализы показывают идентичность. Мы как-то смешали апрельский и майский сбор — чай начал расслаиваться в упаковке через месяц.

Сейчас на производстве висит правило: одна партия — один месяц сбора. Даже если это удорожает себестоимость. Кстати, это одна из причин, почему мы не увеличиваем объёмы — просто нет столько одинакового сырья.

Перспективы и тупиковые ветки

Сейчас экспериментируем с добавлением экстракта корня солодки — не как подсластителя, а для увеличения пенообразования. Пока получается неустойчивая пена, но если добавить всего 0,5% — чай приобретает интересную бархатистость.

А вот от идеи с ароматизаторами ?под дымок? отказались окончательно. Потребители традиционного хан чая ждут чистоты, а не копчёного послевкусия. Лучше сделать качественную основу — и не мудрить.

Кстати, на сайте sjcq.ru мы теперь выкладываем не только сертификаты, но и фото сырья до обработки. Нестандартный ход, но клиенты стали чаще спрашивать про происхождение трав — видимо, тренд на осознанное потребление добрался и до нашего сегмента.