Хан чай традиционный растворимый производитель

Когда слышишь ?традиционный растворимый хан чай производитель?, многие сразу представляют себе порошок в ярких пачках, но на деле это целая философия. Я лет десять работаю с растительными экстрактами, и до сих пор сталкиваюсь с тем, что даже опытные закупщики путают простой гранулированный чай с тем, что делается по старым методикам. Вот, например, в ООО Гуйчжоу Сыцзи Чанцин Фармацевтика — там как раз подход иной: они не просто измельчают лист, а выдерживают технологию низкотемпературной экстракции, чтобы сохранить гликозиды. Но об этом позже.

Что скрывается за ?традиционностью? в производстве

В нашей отрасли ?традиционный? часто становится просто маркетинговым крючком. Настоящий традиционный растворимый хан чай подразумевает не только рецептуру, но и специфику сырья. Мы в свое время провели аудит нескольких фабрик в Гуйчжоу, и на площадке ООО Гуйчжоу Сыцзи Чанцин Фармацевтика обратили внимание на селекцию сырья — они используют только зрелые листья с плантаций высотой от 800 метров, где содержание полифенолов выше. При этом сушка ведется не барабанным способом, а инфракрасными тоннелями — так меньше окисляется.

Запомнился случай, когда мы пытались воспроизвести их методику на украинском оборудовании — получилась горькая субстанция. Оказалось, дело в воде: в их регионе жесткость не превышает 1,5 мг-экв/л, а у нас была почти 4. Пришлось ставить дополнительную систему очистки, но все равно финальный продукт проигрывал по ароматике. Вот этот нюанс с водой редко кто учитывает, когда говорит о ?традиционности?.

Кстати, их сайт https://www.sjcq.ru — там есть технические спецификации, но они выложены так, что обычный покупатель их не найдет. Я как-то запросил у них протоколы испытаний по содержанию катехинов — прислали within hour, с пометками от технолога. Это редкость, обычно производители такие данные скрывают.

Технологические тонкости экстракции

Основная ошибка новичков — пытаться сделать растворимый чай через распылительную сушку при высоких температурах. Да, выход больше, но чай теряет до 70% терпкости. В ООО Гуйчжоу Сыцзи Чанцин Фармацевтика используют многоступенчатую вакуумную экстракцию — сначала при 45°C, потом постепенное охлаждение до 10°C. Это позволяет высадить восковидные фракции, которые дают ту самую ?полноту? вкуса.

Мы как-то проводили сравнительный анализ их порошка с корейскими аналогами — разница в растворимости оказалась ключевой. Их продукт не образует комков даже в холодной воде, а это говорит о качестве эмульгации. Секрет в том, что они добавляют солодковый корень не как подсластитель, а как стабилизатор — но в рецептуре это указано как ?натуральный экстракт?.

Интересно, что они не используют антислеживатели вроде диоксида кремния — вместо этого применяют криоизмельчение. Дорого, но зато нет привкуса ?мела?. Я пробовал уговаривать их перейти на более дешевую технологию — их технолог Ли Вэй тогда сказал: ?Если изменить этот этап, это будет уже не хан чай, а суррогат?. И был прав — когда мы позже сделали партию с обычным измельчением, отзывы покупателей были на 30% хуже.

Логистика и сохранение свойств

С растворимым хан чаем всегда проблема с гигроскопичностью. В 2019 году мы потеряли целую партию из-за того, что в порту Владивостока контейнер попал под дождь — упаковка казалась герметичной, но влага все равно просочилась. После этого ООО Гуйчжоу Сыцзи Чанцин Фармацевтика перешла на трехслойные фольгированные пакеты с азотной продувкой — и теперь указывают на упаковке не только срок годности, но и критическую влажность хранения.

Еще важный момент — их цех в Даочжэнь автономном уезде расположен в непосредственной близости от плантаций. Это позволяет сократить время между сбором и переработкой до 4 часов — для чайных листьев это критично, потому что уже через 6 часов начинается ферментация. Многие конкуренты везут сырье за 200-300 км, и это заметно сказывается на цвете готового порошка — он получается темнее.

Кстати, их отдел продаж — те самые 70% сотрудников — работает не по стандартной схеме ?продать любой ценой?. Мне как-то отказали в крупном заказе, потому что их складские мощности не позволяли обеспечить равномерное качество для такой партии. Редкий случай, когда компания сама ограничивает продажи ради репутации.

Маркетинговые ловушки и реальность

Сейчас много говорят о ?натуральном оздоровительном эффекте?, но в ООО Гуйчжоу Сыцзи Чанцин Фармацевтика делают акцент на другом — на стабильности состава. У них каждая партия проходит хроматографический анализ, и отклонение по активным веществам не превышает 3%. Для производитель такого уровня это дорогое удовольствие — большинство ограничивается органолептическим контролем.

Помню, они отказались от сотрудничества с одной крупной сетью, которая требовала снизить цену на 15% — их технолог тогда показал мне расчеты: чтобы удешевить продукт без потери качества, нужно было бы отказаться от ручного сбора верхних листьев. Но это привело бы к увеличению содержания стеблей до 20%, а значит — к горьковатому привкусу.

Их сайт https://www.sjcq.ru не пестрит громкими заявлениями — даже раздел ?оздоровительная продукция? содержит довольно сдержанные формулировки. Например, вместо ?снижает давление? написано ?способствует поддержанию нормального состояния сердечно-сосудистой системы?. Это похвальная осторожность — в нашей отрасли часто перегибают палку с обещаниями.

Перспективы и ограничения технологии

Сейчас многие пытаются адаптировать технологию традиционный растворимый чая для других растений — например, для родиолы или лимонника. Но здесь есть нюанс: чайные танины ведут себя иначе, чем, скажем, сапонины. Мы в прошлом году экспериментировали с производством растворимого женьшеневого напитка по их методике — не вышло, потому что гинзенозиды распадались на этапе вакуумной концентрации.

В ООО Гуйчжоу Сыцзи Чанцин Фармацевтика сейчас работают над увеличением срока годности без консервантов — пробуют капсулирование в асептических условиях. Но это упирается в стоимость оборудования — их уставный капитал в 31,9 млн юаней не позволяет быстро масштабировать такие innovation.

Что действительно впечатляет — так это их подход к кадрам. Те 5% технических специалистов — в основном выпускники университета Цзуньи с опытом работы от 10 лет. Я как-то видел, как их лаборант на глаз определил влажность сырья — потом проверили прибором, расхождение всего 0,3%. Это та самая ?насмотренность?, которую не заменишь никакими инструкциями.