Традиционный растворимый чай с солью завод

Когда слышишь 'традиционный растворимый чай с солью завод', многие представляют себе просто порошок в пачке. На деле же это целая технологическая цепочка, где каждый этап — от сбора сырья до фасовки — влияет на конечный вкус и сохранность полезных свойств. В нашей ООО Гуйчжоу Сыцзи Чанцин Фармацевтика мы прошли через несколько итераций, прежде чем нашли баланс между традиционной рецептурой и современными производственными мощностями.

Сырьевая база как фундамент

Начинали с закупки чайного листа у местных фермеров в Даочжэнь — тут важно было не прогадать с регионом. Горный климат Гуйчжоу дает тот самый терпковатый привкус, который сложно воспроизвести в искусственных условиях. Но первые партии показали: даже отличное сырье может испортиться при неправильной первичной обработке. Пришлось вводить собственный контроль на месте сбора.

С солью тоже не все сразу пошло гладко. Использовали морскую йодированную — казалось бы, логично для полезного продукта. Но при сушке она давала неприятный металлический привкус. Перешли на каменную соль из местных шахт, хотя себестоимость немного выросла. Зато сохранили нейтральный фон, не перебивающий чайные ноты.

Сейчас у нас есть собственные посадки лекарственных трав в промышленной зоне Шанба — это позволяет контролировать весь цикл. Особенно важно для таких культур как хризантема и мята, которые часто идут в купажи. Раньше закупали сушеные травы, но варьирование качества сводило с ума технологов.

Технологические нюансы экстракции

Экстракция — самый капризный этап. Если перегреть чайный концентрат, получишь горечь вместо аромата. Температурный режим выверяли буквально на ощупь: первые промышленные партии то превращались в желе, то расслаивались при хранении. Сейчас используем вакуумные испарители, но и там есть подводные камни — например, забивание форсунок при работе с густыми травами.

Растворимость — отдельная головная боль. В лаборатории все идеально, а в цеху при изменении влажности порошок начинает комковаться. Добавление мальтодекстрина решило проблему, но пришлось пожертвовать частью 'натуральности'. Хотя для массового рынка это неизбежный компромисс.

Интересный момент: солевые кристаллы ведут себя по-разному в зависимости от фракции. Мелкий помол лучше растворяется, но может давать осадок. Крупный — наоборот. В итоге остановились на среднем помоле 200-300 мкм, хотя это требует дополнительной калибровки оборудования.

Оборудование и персонал

Наш завод в Цзуньи изначально был рассчитан на фармпродукцию, что сыграло на руку. Чистые зоны и система вентиляции позволили избежать проблем с микробиологией. Но сушильные камеры пришлось модернизировать — для чайных экстрактов нужен более щадящий режим, чем для таблеток.

Из 200 сотрудников почти 70% — это отдел продаж, что для России оправдано. Но без технологов с образованием в области пищевых технологий мы бы не справились. Пять процентов технических специалистов — это те, кто годами отлаживает линию, зная каждый клапан. Их опыт важнее любого ТУ.

Кстати, о стандартах: сначала пытались работать по фармацевтическим ГОСТам, но для пищевой продукции это оказалось избыточно. Перешли на собственные ТУ, хотя пришлось долго согласовывать с Роспотребнадзором. Зато теперь можем гарантировать стабильность каждой партии.

Упаковка и логистика

С влагозащитой пришлось экспериментировать. Первые пакеты из фольги оказались слишком жесткими — при транспортировке швы расходились. Перешли на многослойные полимерные пакеты с ZIP-замком, хотя это удорожает себестоимость. Но для российского рынка, где продукт может храниться в неотапливаемых складах, это необходимость.

Маркировка — отдельная история. Изначально делали упор на лечебные свойства, но это вызвало вопросы у контролирующих органов. Теперь позиционируем как оздоровительный продукт, акцентируя традиционность рецептуры. На сайте sjcq.ru специально разместили исторические справки о чае с солью в тибетской медицине.

Логистика в Россию из Гуйчжоу — это всегда риск изменения влажности. Пришлось разработать двухэтапный контроль: на выходе с завода и при поступлении на распределительный склад. Особенно важно для продукции, которая идет в северные регионы с перепадами температур.

Рыночные перспективы и ошибки

Сначала ориентировались на этнический сегмент — буряты, калмыки. Но выяснилось, что для них важнее ритуальная составляющая, а не удобство растворимой формы. Переориентировались на городских жителей 30+, которые ценят время, но хотят 'натурального'.

Самая большая ошибка — попытка удешевить продукт за счет ароматизаторов. 'Улучшенный' ванилью образец вызвал волну негативных отзывов. Вернулись к классической рецептуре, хотя и пришлось поднять цену. Как показала практика, для этого сегмента аутентичность важнее стоимости.

Сейчас рассматриваем выпуск линейки с добавками лекарственных трав — той же готу колы или женьшеня. Но это требует отдельной сертификации как БАД. Возможно, используем наш фармацевтический профиль для легализации таких формул. В любом случае, традиционный растворимый чай с солью остается основным продуктом, на котором выросла компания.