Травяная твердая карамель с фруктовым вкусом основный покупатель

Когда слышишь про травяную карамель, сразу представляешь бабушек у аптечной кассы. А на деле основной покупатель — женщины 25-40 лет, которые ищут альтернативу синтетическим БАДам. Вот этот разрыв между восприятием и реальностью и есть самое интересное.

Почему мы вообще начали делать такие конфеты

В 2018 году на выставке в Москве ко мне подошла девушка с вопросом: ?А есть у вас что-то от першения в горле, но без спирта и ментола? Чтобы в сумке не текло?. Тогда и родилась идея — совместить экстракты шалфея с малиновым пектином. Первая партия вышла слишком горькой, пришлось переделывать технологию экстракции.

Коллеги из ООО Гуйчжоу Сыцзи Чанцин Фармацевтика подсказали — вместо водной вытяжки использовать вакуумную сушку цветков хризантемы. Это снизило горечь на 70%, но подняло себестоимость. Пришлось объяснять отделу продаж, почему цена выше обычных пастилок.

Сейчас на сайте sjcq.ru висит третья версия рецептуры — с лимонным соком вместо лимонной кислоты. Натуральные компоненты оказались решающим фактором для наших основных покупателей, хоть и сложнее в производстве.

Как мы искали своего потребителя

Первый провал — запустили рекламу в медицинских журналах. Оказалось, врачи рекомендуют нашу карамель в 3 раза реже, чем обычные леденцы. Зато в инстаграме внезапно пошли запросы от бьюти-блогеров — их интересовал противовоспалительный эффект для голосовых связок.

Переориентировались на спортсменов и преподавателей. Провели тест в трех фитнес-центрах — выяснилось, что после интенсивных тренировок карамель снимает сухость горла лучше воды. Но тут же столкнулись с проблемой: люди жаловались на слишком интенсивный фруктовый вкус.

Пришлось вводить градацию насыщенности: теперь есть ?легкий цитрус? для чувствительных рецепторов и ?пряный облепиха? для тех, кто любит выраженный вкус. Это разделение увеличило повторные покупки на 40%.

Технологические тонкости, о которых не пишут в учебниках

Самое сложное — подобрать температуру карамелизации так, чтобы не разрушились флавоноиды из травяных экстрактов. Наш технолог неделю экспериментировал с режимами от 110°C до 135°C. При 125°C получается идеальный баланс между текстурой и сохранением полезных свойств.

Еще нюанс — влажность. Если в цехе выше 45%, карамель начинает мутнеть. Пришлось устанавливать дополнительную систему осушения воздуха. Это добавило 15% к затратам, но без этого нельзя было выйти на премиальный сегмент.

Сейчас используем только сырье от проверенных поставщиков, в том числе с плантаций ООО Гуйчжоу Сыцзи Чанцин Фармацевтика. Их метод ступенчатой экстракции позволяет сохранить эфирные масла мяты без резкого послевкусия.

Кейсы из реальной практики

В прошлом году к нам обратилась сеть частных клиник — хотели карамель с увеличенной дозой эхинацеи. Сделали пробную партию, но столкнулись с проблемой: при концентрации экстракта выше 12% карамель становилась гигроскопичной. Решили через многослойную технологию — сначала травяное ядро, потом фруктовый слой, потом защитное покрытие.

Другой пример — учителя из Подмосковья заказали партию с уменьшенной сладостью. Оказалось, они используют наши конфеты во время уроков и не хотят, чтобы дети отвлекались на сладкий вкус. Пришлось разрабатывать отдельную линейку с стевией вместо сахара.

Сейчас тестируем формат мини-карамели для карманных упаковок. Первые отзывы показывают, что такой вариант удобнее для путешественников и лекторов.

Что мы поняли о маркетинге таких продуктов

Никогда не позиционируем карамель как лекарство — только как вспомогательное средство. Это важно и с юридической точки зрения, и для доверия потребителей. В описании всегда указываем ?способствует смягчению горла? вместо ?лечит воспаление?.

Неожиданно сработали пробники в кофейнях премиум-класса. Бариста заметили, что посетители используют карамель после крепкого эспрессо. Теперь рассматриваем коллаборации с обжарщиками кофе.

Самые искренние отзывы приходят от певцов и дикторов — они ценят именно комплексный эффект: и голос смягчает, и дыхание свежее. Для них мы даже сделали специальную упаковку на 3 штуки — помещается в футляр для микрофона.

Перспективы и ограничения

Сейчас работаем над линейкой с локальными травами — хотим использовать дальневосточный лимонник и алтайские чабрец. Но столкнулись с сезонностью сырья — приходится закладывать большие объемы заморозки.

Еще одна задача — увеличить срок хранения без консервантов. Сейчас 18 месяцев, но хотели бы выйти на 24. Пробовали вакуумную упаковку с азотом — дорого, но, возможно, для премиум-сегмента пойдет.

Главное — не гнаться за массовостью. Наш основной покупатель ценит именно осознанный подход, читает состав. Поэтому в планах — больше прозрачности: QR-коды с видео процесса производства, сертификаты на сырье с плантаций Гуйчжоу.