Твердая карамель с фруктовым вкусом поставщик

Когда ищешь поставщика твердой фруктовой карамели, все почему-то сразу смотрят на конфетные фабрики. А ведь у нас в ООО Гуйчжоу Сыцзи Чанцин Фармацевтика уже шесть лет отработана технология экстракции растительных компонентов - это же готовое решение для карамели с настоящим фруктовым вкусом, а не этими ароматизаторами. Но об этом редко кто думает.

Почему фармацевтический подход выигрывает

В 2018 году мы пробовали делать партию с эвкалиптом - технология экстракции позволяла, но вкус получился слишком лекарственным. Зато поняли главное: наши твердые карамели должны сохранять баланс между пользой и вкусом. Сейчас на производстве в Даочжэнь используем только натуральные концентраты - те же технологии, что и для лекарственных трав.

Многие не знают, но при экстракции фруктовых компонентов критически важен контроль температуры. Наше оборудование для китайских трав как раз позволяет держать стабильные 40-45°C - при таких условиях не разрушаются витамины. В обычной кондитерской промышленности об этом редко заботятся.

Кстати, ошибочно думать, что фармацевтическое производство удорожает продукт. За счет собственного выращивания сырья на плантациях в Шанба себестоимость выходит даже ниже, чем у специализированных конфетных фабрик.

Технические нюансы производства

Помню, в 2020 перебрали семь вариантов рецептур прежде чем остановились на текущей. Проблема была в кристаллизации - обычная карамель с фруктовыми экстрактами быстро мутнела. Решение нашли в отделе разработки медицинского оборудования - адаптировали систему вакуумной обработки.

Сейчас на sjcq.ru можно увидеть наши производственные линии - они сертифицированы и для пищевых продуктов. Но мало кто обращает внимание, что это фармацевтическое оборудование, перепрофилированное под пищевые стандарты. Именно это дает стабильное качество партий.

Интересный момент: наши технологи сначала сопротивлялись переходу на фруктовые вкусы - привыкли к лекарственным травам. Но когда увидели результаты лабораторных тестов (сохранение 80% витаминов после термической обработки), сами стали предлагать новые комбинации.

Логистика и хранение

С карамелью всегда есть риск, что при транспортировке появится белый налет. Мы этот вопрос решали полгода - тестировали разные упаковки. В итоге используем модифицированную атмосферу - технологию из медицинских препаратов.

На складах в Цзуньи поддерживается особый режим влажности. Это избыточно для обычной карамели, но для нашей продукции с натуральными экстрактами - необходимость. Кстати, именно поэтому мы не работаем с ритейлерами, у которых нет надлежащих условий хранения.

Обнаружили интересную закономерность: партии, отправленные в северные регионы, лучше сохраняют структуру. Видимо, сказывается опыт работы с термочувствительными лекарственными травами - мы изначально закладываем больший запас прочности.

Ошибки и находки

В 2019 пробовали делать карамель с цитрусовыми - провал. Кислота разрушала структуру. Зато поняли, что лучше работают персик, груша, яблоко - те фрукты, с которыми мы уже имели дело в травяных сборах.

Сейчас на сайте sjcq.ru не все технические детали указаны - сознательно. Конкуренты могли бы скопировать. Но когда общаешься с нашими технологами, сразу видно - они знают каждый нюанс поведения экстрактов при разных температурах.

Кстати, о отделе продаж: у нас 70% сотрудников - именно они. И это правильно, потому что технические вопросы по фруктовой карамели требуют глубокого понимания технологии. Не случайно 60% персонала с высшим образованием.

Перспективы развития

Сейчас экспериментируем с комбинациями фруктовых вкусов и легких фитокомпонентов. Не лекарственных, а именно поддерживающих - например, с экстрактом шиповника. Но это сложно, потому что нельзя нарушать статус пищевого продукта.

Многие поставщики пытаются угнаться за модными вкусами, а мы сохраняем классику. И правильно делаем - наши покупатели ценят стабильность. К тому же, производственная база в Гуйчжоу позволяет работать с локальными сортами фруктов, которые дают уникальные оттенки вкуса.

Если честно, мы до сих пор больше фармацевтическая компания, чем кондитерская. Но именно этот подход делает нашу твердую карамель с фруктовым вкусом особенной. И те, кто работает с нами постоянно, это ценят.