Растворимый зеленый чай завод

Когда слышишь 'растворимый зеленый чай завод', большинство представляет гигантские чановые котлы и конвейеры, но на деле ключевое — это контроль сырья. У нас в Гуйчжоу с этим проще, но и свои подводные камни есть.

Почему Гуйчжоу? Не только традиции

Многие думают, что раз уж мы в ООО Гуйчжоу Сыцзи Чанцин Фармацевтика, то используем только местное сырье. Да, чайные плантации в Шанба есть, но для растворимый зеленый чай критична не география, а скорость обработки. Если лист полежит 6 часов после сбора — все, ароматические фракции улетучиваются. Приходится договариваться с мелкими хозяйствами, которые могут доставить в течение 2 часов.

Ошибка новичков — гнаться за 'органическим сертификатом'. В 2018 пробовали работать только с сертифицированными поставщиками, но их объемы не покрывали даже треть линии. Пришлось пересматривать политику: теперь берем сырье с контролем пестицидов на месте, даже если нет красивых бумажек.

Кстати, наш сайт https://www.sjcq.ru часто становится камнем преткновения — клиенты ищут там подробности о производстве, но мы вынуждены давать общую информацию. Реальные технологические карты хранятся оффлайн, слишком много ноу-хау в параметрах сушки.

Экстракция: где теряется profit

Основные затраты — не на закупку листа, а на этапе экстракции. Используем вакуумные выпарные аппараты китайского производства, но к 2020 поняли: экономия на температуре приводит к горьковатому привкусу. Пришлось увеличить цикл обработки на 15%, что ударило по рентабельности.

Проблема с фильтрацией — постоянно забиваются мембраны. Перепробовали три типа фильтров, остановились на японских, но их стоимость съедает 7% маржи. Сейчас экспериментируем с предварительной ультразвуковой обработкой — вроде бы помогает снизить нагрузку.

Интересный момент: когда запускали линию для растворимый зеленый чай в 2019, не учли влажность в цехе. Гуйчжоу — провинция с высокой влажностью, порошок начинал слипаться в бункерах. Пришлось экстренно устанавливать дополнительные осушители, что сдвинуло сроки выхода на проектную мощность на 4 месяца.

Упаковка: невидимый враг окисления

Самый болезненный провал — партия в 2021 год. Использовали 'экономичные' пакеты с якобы барьерными свойствами. Через 2 месяца клиенты жаловались на прогорклый вкус. Пришлось отзывать всю партию — убыток 12 млн рублей.

Сейчас перешли на трехслойные фольгированные пакеты с азотным продувом. Дорого, но иначе нельзя — катехины разрушаются при контакте с кислородом мгновенно. Кстати, это одна из причин, почему наш растворимый зеленый чай дороже среднерыночного.

На упаковочной линии постоянно боремся со статическим электричеством — порошок липнет к вибрационным лоткам. Решение нашли почти кустарное: установили ионизаторы ручной сборки, которые делают местные инженеры. Промышленные аналоги не справлялись с влажностью нашего климата.

Люди или автоматизация?

В описании компании указано, что 70% — это отдел продаж. На практике это означает, что производственников не хватает. В 2022 пытались полностью автоматизировать фасовку, но столкнулись с тем, что оборудование не отличает агломераты от нормального порошка. Пришлось вернуть 4 человека на визуальный контроль.

Технологи с фармацевтическим образованием (те самые 5% из описания) — на вес золота. Они единственные, кто понимает, как колебания pH воды влияют на стабильность суспензии. Без них даже самое дорогое оборудование — просто металлолом.

Интересно, что продажники часто приносят 'горящие' заказы с нестандартными требованиями — например, добавить экстракт женьшеня. Технологи ругаются, но в итоге находят решения. Последняя такая разработка — растворимый зеленый чай с лимонником — стала бестселлером в аптечных сетях.

Что в итоге получает потребитель

Когда видишь на полке наш продукт, кажется, что это просто порошок в пакетике. Но за этим — 3 года проб и ошибок. Например, только в 2023 мы добились, чтобы при растворении не образовывалось комков — изменили форму сопла в распылительной сушилке.

Главное достижение — сохранить 80% EGCG после обработки. Лабораторные тесты показывают, что у большинства конкурентов этот показатель не превышает 60%. Достигли за счет щадящего режима сушки при 42°C вместо стандартных 60°C.

Сейчас думаем над линейкой для спортивного питания — там нужна мгновенная растворимость в холодной воде. Пока не получается без потери аромата... Возможно, придется комбинировать экстракцию с криогенным измельчением. В планах закупить оборудование к 2025, если позволят обороты.

Перспективы и ограничения

Рынок растворимый зеленый чай растет, но не так быстро, как хотелось бы. Основной спрос — от B2B-сегмента: производители БАДов берут наши концентраты для своих капсул. Розница пока скептически относится — нужно преодолевать стереотип 'растворимый = низкокачественный'.

Сырьевая база — главный ограничитель. Чайные кусты в промышленной зоне Шанба уже не справляются с объемами, приходится завозить сырье из Юньнани. Это увеличивает логистические затраты на 18%.

Если бы начинать сейчас, возможно, сделали бы упор на капсулированные формы — они проще в производстве и хранении. Но перестраивать уже отлаженную линию под растворимый зеленый чай — слишком дорого. Оставлю это следующему поколению технологов.