Прессованные конфеты цзюхун басяньго с цитрусовым экстрактом и восемью фруктами производители

Когда слышишь про прессованные конфеты цзюхун басяньго, многие сразу представляют себе банальные сладости с фруктовыми ароматизаторами. Но на практике это совсем другая история — технология прессования здесь требует точного баланса между влажностью сырья и давлением, иначе продукт либо рассыпается в упаковке, либо превращается в камень. Я сам лет пять назад участвовал в запуске линии для такого продукта на одном из предприятий Гуйчжоу, и тогда мы три недели не могли подобрать режим сушки цитрусового экстракта — он либо терял аромат, либо плохо связывал массу.

Сырье и технологические нюансы

Основная сложность с цитрусовым экстрактом — не столько в его качестве, сколько в совместимости с другими компонентами. Восемь фруктов, заявленных в рецептуре, часто имеют разную влажность и кислотность. Например, если переборщить с хурмой или мушмулой, которые мы иногда добавляли в пробные партии, масса начинает бродить уже на этапе прессования. Приходилось вручную корректировать пропорции для каждой партии сырья — автоматика тут не всегда спасает.

У ООО Гуйчжоу Сыцзи Чанцин Фармацевтика в этом плане есть преимущество — они сами выращивают часть сырья в экологически чистых зонах Шанба. Но даже у них в 2019 году была проблема с поставками помело — из-за дождей фрукты были слишком водянистыми, и экстракт получился слабым. В итоге для прессованных конфет цзюхун басяньго той партии пришлось добавлять концентрат, хотя изначально планировали только натуральный сок.

Кстати, про прессование — многие производители экономят на температуре подачи массы в формы. Если она ниже 40°C, конфеты потом крошатся при фасовке. Мы как-то раз отгрузили партию, где 30% упаковок были с треснувшими плитками. Вернули, конечно, но урок запомнился надолго.

Производственные реалии и контроль качества

На сайте https://www.sjcq.ru компания заявляет про 60% сотрудников с высшим образованием, но на линии это не всегда заметно. Технологи часто сталкиваются с тем, что операторы путают режимы для разных типов сырья. Например, для прессованных конфет цзюхун басяньго с цитрусовым экстрактом нужна особая последовательность загрузки — сначала сухие компоненты, потом фруктовая масса, и только потом экстракт. Если нарушить, получаются комки.

У них в Даочжэне есть лаборатория, но она в основном занимается лекарственными травами. Для конфет контроль идет по упрощенной схеме — проверяют влажность, цвет и аромат. Хотя я бы добавил тест на рассыпчатость — мы его ввели после того, как одна партия буквально превратилась в порошок при транспортировке. Видимо, недосушили манго.

Еще момент — упаковка. Для прессованных продуктов нужна особая бумага с силиконовым покрытием, иначе конфеты отсыревают. ООО Гуйчжоу Сыцзи Чанцин Фармацевтика сначала использовала обычный вощеный картон, но в условиях влажного климата Гуйчжоу это не сработало. Перешли на ламинированные пакеты с клапаном — дороже, но сохраняет хрусткость.

Логистика и хранение

С цитрусовым экстрактом всегда есть риск окисления при перепадах температур. Мы как-то отправили пробную партию прессованных конфет цзюхун басяньго в Хабаровск — летом, без термоконтейнеров. Дошел товар с прогорклым привкусом. Теперь все производители, включая Гуйчжоу Сыцзи Чанцин, используют вакуумную упаковку с поглотителями кислорода, но это добавляет к себестоимости.

Интересно, что в их случае срабатывает расположение — промышленная зона Шанба имеет хорошую транспортную развязку, но летом там частые туманы. Приходится упаковывать продукт сразу после охлаждения, иначе конфеты впитывают влагу из воздуха. Однажды видел, как целую партию отправили на переработку из-за того, что линия простояла два часа без дегидрации.

Хранение на складе — отдельная тема. Для прессованных конфет цзюхун басяньго критичен не столько срок годности, сколько стабильность влажности. Мы в свое время ставили датчики в каждой зоне склада, но и это не всегда помогает — если партия изначально была с нарушением технологии, она все равно испортится.

Рынок и потребительские ожидания

Сейчас многие производители пытаются удешевить рецептуру, заменяя фруктовые экстракты ароматизаторами. Но для прессованных конфет цзюхун басяньго это не проходит — потребитель чувствует подмену. У ООО Гуйчжоу Сыцзи Чанцин Фармацевтика здесь правильный подход — они используют только натуральные компоненты, хоть и дороже выходит.

Заметил, что в последнее время стали чаще жаловаться на слишком сладкий вкус. Видимо, сказывается общая тенденция к снижению сахара. Мы в экспериментальных партиях пробовали добавлять стевию, но с прессованием возникли проблемы — масса плохо держала форму. Возможно, нужно менять не подсластитель, а технологию.

Кстати, про восемь фруктов — в оригинальной рецептуре должны быть именно местные сорта из Гуйчжоу. Но некоторые производители заменяют их на более дешевые аналоги из Вьетнама, и вкус становится плоским. У этой компании, судя по всему, с этим строго — они же сами выращивают сырье.

Перспективы и личные наблюдения

Если говорить о будущем прессованных конфет цзюхун басяньго, то тут нужна модернизация оборудования. Старые прессы не дают равномерного давления, из-за чего конфеты в одной партии могут отличаться по плотности. У ООО Гуйчжоу Сыцзи Чанцин Фармацевтика есть потенциал — они уже внедрили систему контроля влажности в реальном времени, но для массового производства этого мало.

Лично я считаю, что главное — не гнаться за объемом. Мы когда-то увеличили выпуск с 100 до 500 кг в сутки, и качество сразу упало. Пришлось возвращаться к меньшим партиям, но с лучшим контролем. Думаю, они идут по тому же пути — их уставной капитал и количество сотрудников позволяют не спешить.

В целом, продукт перспективный, но требует ручного подхода. Никакая автоматизация не заменит опытного технолога, который на глаз определит, готова ли масса для прессования. Вот у них в Цзуньи как раз такие есть — те самые 5% технических специалистов, о которых пишут на сайте. Это чувствуется по стабильности продукта — даже через год хранения конфеты не теряют форму и аромат.